PERAN REGULASI STANDAR USAHA RESTORAN DALAM PENGUATAN KUALITAS PELAYANAN EVENT DI KOTA PAREPARE

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk memahami bagaimana regulasi standar usaha restoran yang ditetapkan dalam Peraturan Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia No. 11 Tahun 2014 diimplementasikan dalam praktik pelayanan acara (banquet/event service) di Kota Parepare, serta perannya dalam meningkatkan kualitas layanan tersebut. Pendekatan kualitatif deskriptif digunakan untuk menggali data melalui wawancara mendalam dengan pengelola restoran, staf pelayanan, dan perwakilan Dinas Pariwisata setempat. Observasi langsung terhadap pelaksanaan pelayanan acara serta analisis dokumentasi kebijakan dan SOP restoran turut dilakukan untuk memperkuat temuan.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa regulasi standar usaha restoran berperan penting dalam menetapkan acuan minimal kualitas pelayanan, mencakup aspek kebersihan, tata kelola SDM, kelengkapan fasilitas, dan keamanan pangan. Namun, implementasi di tingkat lokal masih menghadapi sejumlah tantangan, seperti rendahnya kesadaran pelaku usaha terhadap regulasi, kurangnya pelatihan berbasis standar, serta lemahnya pengawasan dan evaluasi berkala. Penemuan ini memperkuat studi sebelumnya yang menyatakan bahwa efektivitas regulasi sangat dipengaruhi oleh keterlibatan aktif pemerintah daerah dan pelaku industri (Nurhalimah & Sari, 2021).

Penelitian ini merekomendasikan perlunya pembinaan dan sosialisasi regulasi secara berkelanjutan, penyusunan pedoman teknis di tingkat daerah, serta kolaborasi lintas sektor untuk menciptakan sistem pelayanan acara yang profesional, adaptif, dan mendukung pengembangan pariwisata yang berkelanjutan. Dengan demikian, penelitian ini memberikan kontribusi nyata terhadap penguatan tata kelola industri restoran sebagai bagian penting dalam mendukung sektor event hospitality di Kota Parepare.